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. . . que de fruits rouges à l’eau
de vie (griottes). 

En bouche, l’attaque est
bonne, nette, franche,
légèrement vive, avec une
pointe d’alcool de fruits à

Jean - Pierre BAREILLE   l’eau de vie.
Ce vin est souple et élégant
 Maître Sommelier (Grappe d’Or)
formateur au au CFA Rabelais
de Lyon Dardilly.
  aux tanins fondus.
La longueur en bouche est
moyenne (PAI de 5/6).
 100% Melnick (cépage
autochtone), ce vin présente
une robe rubis clair, limpide,
aux notes d’évolution et de
belles jambes longues et
grasses, lentes.
Le 1er nez, est assez
aromatique, aux notes de
fruits rouges mûrs avec une
fraîcheur acidulée, d’épices
douces, ainsi qu’une pointe
alcooleuse. Après aération,
les notes fruitées évoluent vers
des arômes chocolatés,
réglissées (Zan) ainsi ...

  A boire à 16°
Inutile de le passer en carafe.
Un léger décantage peut
être envisagé.
Accompagnements :
Pièce de boeuf en sauce au
vin et sa purée de potimaron
Magret de canard aux
griottes et champignons des
bois.
Côte de veau poêlée
déglacée au Porto et ses
légumes « oubliés ».
Fromage de brebis affiné et
sa confiture de cerise noire.